休閑食品

休閑食品可以按需選擇愛普食品工業的焦糖色、水解植物蛋白複合調味粉/液(複合HVP)、複合調味料(醬油粉)、幹貝素或乙基麥芽酚産品。

 

焦糖色在休閑食品中的應用:

焦糖色可用于可可制品、巧克力和糖果的着色,使糖果産品具備所需的棕褐色外觀。GB2760《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》允許在可可及糖果制品中添加普通法、氨法和亞硫酸铵法的焦糖色。

普通法和氨法焦糖色可用于果凍和果凍粉。普通法焦糖色可用于膨化(huà)食品,其最大使用量為(wèi)2.5 g/kg。

 

水解植物蛋白複合調味粉/液(複合HVP)在休閑食品中的應用:

向休閑食品撒粉料中添加複合HVP,可增強食品的烘烤風(fēng)味和鹹鮮口感。複合HVP常用于膨化(huà)食品、薯片、堅果、蜜餞等休閑食品。

 

複合調味料(醬油粉)在休閑食品中的應用:

複合調味料(醬油粉)是休閑食品撒粉料的基礎成分(fēn),醬香濃郁,同時(shí)具有改善食品風(fēng)味的功能(néng);常用于薯片、膨化(huà)食品、幹果等。

 

幹貝素在休閑食品中的應用:

GB2760《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》規定,幹貝素可以應用于調味品。在休閑食品中使用添加了(le)幹貝素的調味品,如(rú)混合香辛料、調味粉等,可提升休閑食品的整體(tǐ)鮮味。

 

乙基麥芽酚在休閑食品中的應用:

乙基麥芽酚可提升各種休閑食品的風(fēng)味,常用于糖果、蜜餞、幹果、堅果、膨化(huà)食品等。

 

對于任一(yī)項産品應用,我們建議(yì)生(shēng)産商(shāng)在使用前确認當地法規的符合性,正式生(shēng)産前進行預實驗,并可咨詢我們的服務(wù)人(rén)員(yuán),以确定最佳添加比例、驗證應用效果。

應用範圍

巧克力、糖果、果凍、蜜餞、幹果、堅果、膨化(huà)食品、薯片、玉米片等

應用說(shuō)明

特色産品推薦

特點:常規型産品,粉色呈淺棕色,風(fēng)味清香。

數據:總氮 1.2-1.8%; NaCl 32-37%;

應用領域:推薦使用在休閑食品撒粉料、烘焙食品、肉汁、湯底料等,來(lái)提升風(fēng)味和鮮味。

特點:普通法工藝生(shēng)産,符合國際食品發展趨勢,其紅(hóng)指高,色調偏紅(hóng)。

色率:1.3-1.6萬EBC

應用領域:主要應用于膨化(huà)食品、果凍、糖果等。

特點:普通法工藝生(shēng)産,粉色呈磚紅(hóng)色,符合國際食品發展趨勢。

色率:2.4-3.4萬EBC

應用領域:可應用于果凍中。

主要原料:大豆

特點:粉體(tǐ)顔色淺,帶有烤雞肉風(fēng)味。

數據:總氮≥3.5%;氨氮≥2.0%;NaCl≤50%;3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg

應用領域:可廣泛應用于膨化(huà)食品中,來(lái)提升其風(fēng)味和鮮味。

特點:氨法工藝生(shēng)産,色調明亮且偏紅(hóng),耐鹽,通用型。

色率:3.1-3.5萬EBC

應用領域:可應用于果凍中。

風(fēng)味特點:純香型

特點:帶有香甜氣息的食品添加劑,使用成本低(dī),能(néng)在較低(dī)的用量下(xià)提升食品原有風(fēng)味。易于配合其他原料使用。

應用領域:可應用于膨化(huà)食品、果凍、粉圓中,提升産品愉悅的氣味。

風(fēng)味特點:焦香型

特點:帶有香甜氣息的食品添加劑,使用成本低(dī),能(néng)在較低(dī)的用量下(xià)提升食品原有風(fēng)味。易于配合其他原料使用。

應用領域:可應用于膨化(huà)食品、果凍、粉圓中,提升産品愉悅的氣味。

特點:結晶型産品,具有貝殼類海鮮特有鮮味。

應用領域:可應用于膨化(huà)食品中,幹貝素可以與各種各樣的食品配料混合添加在食品中以提高風(fēng)味,也(yě)能(néng)兼容各種調味料和鹹味香精,提高風(fēng)味和鹹鮮味。